Solo en Oaxaca se hablan más de 15 lenguas originarias. En su hermosa orografía,
arrugada por sus montañas interminables, y siempre con una esencia matronesca,
guarda en sus entrañas historia y diversísimas maneras de entender el mundo
Al norte de este magnético estado, donde nace el río Papaloapan, en San Felipe Usila, Tuxtepec, vive una comunidad milenaria, los chinantecos. Es otro de los pueblos, de los que se dice, que jamás fueron
conquistados, como los mixes. Aquí no se
encuentran prácticamente edificaciones coloniales. Y en su zona, como
habitantes del río, las piedras que lo circundan son vastas, y perfectas para
una de sus tradiciones más arraigas y hermosas, el platillo llamado Caldo de Piedra.
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