Uno de los platillos
más representativos de nuestro México es el mole,
del que conocemos muchas variedades, aunque los más conocidos son el mole
poblano y los moles oaxaqueños. Un plato cuyo origen nos remonta a la época
prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual
que nuestra cultura.
En la zona centro
sur de nuestro de México, es común que sea el mole el
elegido como plato principal en las celebraciones: fiestas
patronales, bodas, XV años, bautizos e incluso después de funerales; no falta
en día de Muertos, como tampoco se deja de lado si se nos ha antojado para la
comida del día.
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